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Sobre comida sabrosa

Hola, queridos lectores y visitantes de nuestro sitio! Si estás en esta página, tienes la suerte de convertirte en el dueño de una cesta de aceite rosado. Y es muy fresco, por eso puedes cocinar deliciosos champiñones en escabeche para el invierno.

Sin esta merienda es difícil imaginar alguna celebración rusa. Y en la vida cotidiana es muy sabroso comer mantequilla en escabeche con papas y cebollas.

Algunas azafatas, especialmente los principiantes, no se atreven a cosechar hongos por su cuenta, por temor a dañar su salud. Esta alarma ciertamente tiene lugar. Después de todo, si no selecciona y procesa correctamente los hongos, pueden causarle daños graves.

Pero, esta no es una razón para dejar de una vez por todas la idea de poner aceite en sal. Después de todo, si conoce algunas reglas sobre cómo prepararlos adecuadamente para comer, puede proporcionar a su familia un bocadillo favorito de manera muy simple.

Cómo preparar boletus para el decapado.

Para que su refrigerio no pueda lastimarlo, sino por el contrario, para complacerlo con su sabor, necesita conocer algunas reglas y secretos. Los discutiremos ahora mismo.

1. Una vez que haya anotado o comprado hongos, deben ser clasificados y examinados. La lata de aceite es un hongo con una tapa aceitosa de la tapa. La parte inferior tiene una estructura esponjosa. Si los hongos tienen signos de podredumbre o gusanos, deben eliminarse.

2. Antes de cocinar, los hongos, por supuesto, necesitan ser lavados. Esto debe hacerse en pequeñas porciones. Después de todo, el aceite absorbe rápidamente el agua y puede ablandarse. Con cuidado, con una esponja de cocina, limpie la tapa y la pierna, limpiando el suelo, la hierba y las agujas de pino.

3. Limpiar los champiñones mojados es muy difícil. Por lo tanto, es mejor secarlos ligeramente en un lugar soleado y ventilado. Por supuesto, no se puede limpiar en absoluto. Entonces la marinada quedará más mucosa. Las muestras pequeñas no necesitan limpieza.

Para comprobar la toxicidad de los champiñones, hervirlos en agua con sal y agregar la cebolla. Si después de unos minutos de ebullición se oscurece, toda la cantidad debe eliminarse inmediatamente. Esto significa que un huésped venenoso estaba entre los internos.

4. Antes de marinar, deben hervirse en agua salada durante 15-20 minutos. Así, los salvas de sustancias nocivas, suciedad y amargura. Luego debes drenar el agua y hervir los champiñones que ya están en la marinada.

Boletus marinado. Una deliciosa receta para el invierno.

Incluso una anfitriona principiante puede realizar esta sencilla receta. Es mejor para él elegir hongos pequeños, porque se ven tan hermosos en un frasco. Si usted está en el arsenal de aceite grande, entonces necesitan ser cortados.

Ingredientes para un frasco de 450 gramos:

  • una libra de mantequilla fresca (en forma purificada, sin patas),
  • 300 gramos de agua
  • una cucharada y media de azúcar granulada,
  • cucharada con una rodaja de sal gruesa,
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • 2 dientes,
  • 6-8 guisantes de coriandro,
  • diente de ajo
  • Lavrushka
  • Vinagre 70% - 1 cucharadita.

Etapas de la cocina:

1. Enjuague bien los champiñones, seque ligeramente y limpie la capa superior de las tapas. Las piernas también son mejores para eliminar, ya que tienden a acumular toxinas. Además, al cortar la pierna, puede controlar el gusano. En caso de que note un agujero de gusano, el hongo debe ser desechado. Después de limpiar, el aceite debe enjuagarse nuevamente en agua fría.

2. Mientras procesa y hierve los champiñones, coloque los frascos y las tapas sobre la esterilización. Este es un punto muy importante en la preparación, especialmente los champiñones.

3. Si tienes hongos grandes, es mejor cortarlos en varios pedazos. La pequeña maslta se puede dejar entera. Ahora necesitan hervir en agua salada durante 15 minutos. Si después de eso el agua permanece oscura y los champiñones exudaron mucha espuma, repita el procedimiento nuevamente.

4. Vierta el agua en una cacerola o una cacerola pequeña. Revuelva allí el azúcar y la sal. Añadir pimienta, clavo y cilantro. Espera a que hiervan y pon las setas allí. Después de hervir repetidamente, hervir durante 20 minutos.

5. En tarros, en el fondo, picar el ajo en rodajas. Poner una hoja de laurel. Poner la mantequilla, junto con la marinada. Añadir el vinagre y el corcho. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Mantequilla marinada con verduras

Merienda muy sabrosa, que no es difícil de preparar. Dicha preparación para el invierno servirá como una verdadera varita mágica cuando quieras algo sabroso, y hay una catastrófica escasez de tiempo para cocinar. Con este método de marinar, no es necesario limpiar los hongos, porque la transparencia no es importante aquí. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

  • aceite de kilo
  • 1 calabaza
  • 3 bombillas,
  • 3 tomates,
  • 3 pepinos,
  • 3 zanahorias medianas,
  • mantequilla para asar,
  • Sal al gusto.

Adobo a dos litros de agua:

  • 3 lavrushki,
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada (se puede reemplazar con miel)
  • cucharada llena de sal,
  • sabor a la pimienta en grano
  • un pequeño clavel
  • una mezcla de hierbas a su discreción y gusto,
  • Media cucharadita de esencia de vinagre al 70%.

Video - Champiñones marinados para el invierno.

Este video dura un poco menos de un minuto, pero explica de manera muy accesible cómo recolectar setas para el invierno. Francamente, de hecho, no lo he probado todavía, ¡pero ya estoy seguro de que saldrá delicioso!

Hoy en día, se revisaron las recetas para cosechar hongos durante el invierno sin esterilizar las latas, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. La seguridad de las latas en la bodega probó la práctica de la vida.

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