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Propiedades del jugo de arce, los beneficios y daños de las recetas.

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Si bien el arce de Noruega es un árbol bastante común en nuestra área, pocas personas saben que es posible obtener la savia del arce y utilizarlo no solo como una bebida refrescante, sino también como una medicina natural presentada por la Naturaleza.

Pero en Canadá, que es considerado el lugar de nacimiento del arce, la savia y sus derivados son muy populares y los jugos y jarabes están a la venta en general. Y en otros países, la savia de este árbol se considera un manjar útil.

El arce que crece en Noruega crece en las zonas templadas de Eurasia y América del Norte, el árbol es bastante modesto y de rápido crecimiento, y no requiere ningún cuidado especial.

Composición del jugo de arce.

La composición del jugo de arce contiene muchas sustancias que son necesarias para la vida normal del cuerpo humano.

De las vitaminas, el grupo B se encuentra en él, y vitaminas tan importantes como C (ascórbico) y PP y A y E solubles en grasa.

Además, la savia del arce contiene los ácidos orgánicos necesarios: málico y succínico, acético y fumárico.

El arce también es rico en minerales, en él se encuentran sales de potasio, calcio y silicio, sodio, magnesio y manganeso.

Además, el zumo contiene:

  • alcaloides
  • flavonoides
  • polisacáridos y azúcar natural, pero en cantidades muy pequeñas, por lo que el jugo es seguro para los diabéticos,
  • taninos
  • carbohidratos
  • lípidos
  • ácidos grasos.

Para todos, la savia del arce es baja en calorías y es adecuada para quienes siguen una dieta, porque en 100 ml de jugo solo 12 kcal.

¿Qué es útil el jugo de arce?

Por supuesto, la composición química y biológica explica los beneficios de la savia de arce. Como saben, los taninos contribuyen a la normalización del tracto digestivo y regulan los procesos digestivos, detienen los procesos inflamatorios y combaten eficazmente las bacterias patógenas.

Los alcaloides son necesarios para normalizar la circulación sanguínea, aliviar las crisis hipertensivas y disminuir la presión arterial. Son simplemente indispensables cuando se necesita reducir la excitabilidad del sistema nervioso central, aliviar el dolor en las articulaciones y detener las hemorragias. Además, contribuyen a la mejora del sistema muscular.

Se sabe que el azúcar y los carbohidratos proporcionan energía a las células y normalizan el metabolismo. Los azúcares naturales y los carbohidratos naturales ligeros se absorben rápidamente y también recuperan rápidamente la fuerza después de la enfermedad, el ejercicio y la sobrecarga muscular.

Los ácidos orgánicos son necesarios para que el cuerpo lleve a cabo la biosíntesis de alcaloides, glucósidos y aminoácidos. Eliminan los procesos de putrefacción que se producen durante la fermentación en el intestino, lo que lleva a la normalización de su trabajo. Además, calman el sistema nervioso y contribuyen a la formación de glóbulos rojos.

Un grupo de vitaminas en la savia del arce también realiza sus funciones importantes: sirven como antioxidantes, normalizan el trabajo de todos los sistemas importantes, fortalecen el sistema inmunológico, previenen el desarrollo de aterosclerosis, estimulan la función de la formación de sangre, etc.

Los flavonoides aumentan la elasticidad de los capilares y regulan el sistema nervioso central, los lípidos proporcionan biosíntesis de hormonas y las grasas, junto con otras sustancias beneficiosas, participan en la formación de energía y en la construcción de membranas intercelulares.

Tratamiento de jugo de arce

En la medicina popular, la savia del arce se conoce desde el siglo XVII. La antigua receta para usar este remedio con fines medicinales se ha mantenido en armonía: se agregaron 2 cucharadas a 1 taza de leche fría. cucharadas de jarabe.

Aplicado esta sabrosa droga en muchos casos.

  • para el tratamiento del hígado y los riñones, ya que tiene propiedades diuréticas y coleréticas y la capacidad de triturar piedras y eliminar arena,
  • elevar la inmunidad y la recuperación,
  • Con sedación durante estados agresivos, depresivos y estresantes.
  • tratamiento de resfriados y dolores de garganta, para eliminar el calor,
  • en el tratamiento de la anemia y la avitaminosis estacional, como un remedio antiescorpión.

En Alemania, se recomienda la leche con jarabe de arce al tiempo que reduce la potencia en los hombres, y en Canadá este remedio se considera un medio excelente para prevenir enfermedades cardiovasculares y oncológicas.

Dado que la savia del arce tiene capacidades antimicrobianas y antibacterianas, se utiliza para tratar heridas de mala curación, enfermedades virales de la garganta y la nasofaringe.

Se recomienda a las personas mayores que prevengan la formación de coágulos de sangre, fortalezcan las paredes de los vasos sanguíneos y limpien el cuerpo de toxinas. Normaliza la presión arterial alta y estimula la circulación sanguínea.

Las sustancias contenidas en el jugo adelgazan la sangre no menos eficazmente que la conocida aspirina, que tiene muchos efectos secundarios.

Aunque las personas con diabetes necesitan usar jugo con precaución, se sabe que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del páncreas y estimula la producción de insulina.

La savia del arce también se usa como astringente y antiemética. Como cosmético, se usa para fortalecer el cabello y estimular la actividad de las cebollas.

Recolección y almacenamiento de savia de arce de Noruega.

Dado que la savia es un líquido extracelular, el arce, como el abedul, su circulación activa comienza a principios de la primavera, cuando la naturaleza revive. Muy similar y tecnología de recolección de ambos árboles.

Para no destruirlo, son bastante altos, con un objetivo de al menos 30 cm de diámetro.

Aproximadamente a 30-50 cm del suelo, se realiza un orificio en la corteza del árbol en el que se inserta una ranura para el drenaje. El diámetro del agujero no debe ser más de 1.5-2 cm, y la profundidad - 5 cm. El jugo se recolecta cuando los brotes comienzan a hincharse y se detienen cuando aparecen las primeras hojas. Así, la temporada de recolección no dura más de 7-10 días.

En árboles viejos con un tronco grueso, se hacen hasta 3 hoyos y logran recolectar hasta 15 litros de esta bebida natural útil por día.

En las aldeas canadienses donde se recolecta savia de arce en todas partes, los jarabes se elaboran a partir de ella, es decir, se evaporan a un estado de densidad. Dichos jarabes pueden almacenarse durante años; sin embargo, debe tenerse en cuenta que el consumo de jugo con tal tocho es muy grande: de los 10 l se obtienen aproximadamente 0,5 l de jarabe. Sin embargo, el valor del jarabe es que con este método se guardan casi todas las sustancias útiles.

Otro método popular de almacenamiento es que el jugo simplemente se deja durante una semana en un lugar fresco y durante este tiempo se lleva a cabo el proceso de oxidación: el jugo se vuelve turbio y aparece sedimento en el fondo del tanque. Solo es importante que el lugar esté lo suficientemente fresco, de lo contrario, el jugo fermentará y se volverá inutilizable.

Después de completar el proceso de oxidación, el jugo se vierte sobre frascos de vidrio y se almacena bajo tapas de plástico ordinarias.

Contraindicaciones

A lo largo de los siglos, el uso de savia de arce en la medicina tradicional no ha revelado ninguna contraindicación obvia. Sin embargo, se debe aplicar precaución al uso frecuente en personas con diabetes y en mujeres embarazadas. También debe tener cuidado con las personas con reacciones alérgicas, ya que es posible que sus cuerpos no toleren este jugo.

Al mismo tiempo, si decides tomar un vaso de jugo de arce o comer panqueques con jarabe de arce, no habrá daño.

3 comentarios

A pesar de que la savia del arce es menos popular que la savia de abedul, esto no significa que sea inútil. La humanidad ha aprendido desde hace mucho tiempo cómo extraer líquido leñoso: es suficiente para hacer una incisión en el tronco durante el período de la gota o para romper la rama, ya que las "lágrimas" dulces comienzan a fluir hacia afuera.

¿Qué es la savia de arce?

Jarabe de arce en hermosas botellas

La extracción y el uso de la savia de los árboles es más común en América del Norte, en particular en Canadá. La bebida se ha convertido en un plato nacional, y la bandera canadiense incluso tiene una hoja de arce. En los países postsoviéticos, la madera líquida se extrae en volúmenes más pequeños, ya que tradicionalmente se usa madera de abedul.

Existen muchas variedades de arce, pero solo las variedades más dulces son adecuadas para la cocción: arce azucarero, arce negro y arce rojo. Los árboles son bastante grandes: la altura promedio es de treinta metros y el diámetro es de aproximadamente un metro.

Además de jugo, la humanidad aprendió a hacer jarabe de arce. Se hace simplemente: el agua se evapora del líquido de la madera y el producto dulce residual se espesa y se convierte en una masa deliciosa y pegajosa.

¿Puedo beber?

Antes de tomar una taza de savia de arce, debe asegurarse de que sea "válida". La bebida dulce debe tomarse solo fresca, preferiblemente directamente del árbol. El hecho es que el líquido de arce no se almacena por más de tres días, luego se acumula y se echa a perder.

¿Cuál es el uso de la savia de arce? ¿Por qué vale la pena consumir este producto? El jugo tiene una rica composición de vitaminas y minerales que son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. La recolección se lleva a cabo a principios de la primavera, cuando la mayoría de los residentes tienen una zona climática moderada, se observa avitaminosis de diversos grados de gravedad: el jugo proporciona energía vital, fortalece el sistema inmunológico y mejora el estado y la apariencia general.

Jugo de arce - los beneficios y daños

Así es como se recoge el jugo ... casi como el abedul.

¿Qué es la savia de arce útil? En primer lugar, es un producto tan fácil de digerir que puedes beberlo en lugar de agua. Sin embargo, no todas las personas pueden incluso consumir pequeñas cantidades de líquido vegetal natural. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a la composición de savia de arce, beneficio y daño (¿quién está prohibido?) Para usar.

Tabla: composición y efectos positivos sobre el cuerpo humano.

A pesar de la masa de propiedades positivas de la savia de arce, tiene ciertas contraindicaciones:

  1. Preste atención al hecho de que contiene azúcar, que no se recomienda para personas con diabetes. Por lo tanto, incluso un pequeño uso de jugo puede provocar un aumento en el nivel de glucosa en la sangre.
  2. Los que se sientan en una dieta para quemar grasa, las "lágrimas" de arce tampoco son recomendables para beber. Es difícil responder a cuántas kilocalorías en el jugo, todo depende de la variedad de arce (hay variedades "dulces" y "no dulces") y el lugar de su crecimiento (se toma en cuenta el nivel de humedad). El valor nutricional puede variar de 12 a 120 kcal.
  3. En casos raros, el producto provoca una reacción alérgica. Si una persona prueba el jugo por primera vez, se recomienda tomar unos sorbos y evaluar el estado general dentro de media hora (debe observar los cambios en la piel y los patrones de respiración).
  4. Los niños menores de tres años de edad están contraindicados. Hasta la edad de cinco años, la dosis no debe exceder los 100 ml por día.

También hay que tener en cuenta que la savia de arce tiene un efecto diurético. Si hay problemas con el trabajo del sistema urinario, entonces el producto de madera debe beberse en pequeñas porciones.

¿Cuándo recoger y cómo ahorrar?

¿Cómo mantener todos los beneficios de la savia de arce?

Dependiendo de las condiciones climáticas, salen a recolectar savia de arce desde principios de marzo hasta mediados de abril. El momento ideal para la presa es cuando los riñones se "despiertan" y la temperatura diaria promedio varía de 0 a 4 grados. No debe tener miedo si la temperatura desciende bruscamente durante la noche: no es terrible para los líquidos de madera, por lo que no debe posponer la recolección.

A pesar de que el proceso es simple, debe llevarse a cabo de acuerdo con todas las reglas para no dañar el árbol. A una distancia de 30-35 cm del suelo en el tronco, debe taladrar un agujero pequeño con un diámetro de un centímetro y medio. Inserte el tubo en el hueco y debajo de él: un recipiente especial en el que fluirá el fluido.

No es costumbre conservar un producto de madera, aunque esta opción de preparación es bastante simple y efectiva. Los conocedores de jugos creen que una de las mejores maneras de preservar es el proceso de oxidación. Para hacer esto, el producto se vierte en un recipiente esmaltado, se cierra con una tapa y se coloca en una habitación fresca (por ejemplo, en el sótano) durante aproximadamente una semana. En contacto con el aire, se producen ciertas reacciones químicas que hacen que el jugo pierda su sabor dulce y se vuelva ácido.

Cuando la bebida se ha vuelto turbia y se ha formado una suspensión en el fondo, el proceso de "preparación" se considera completo. El producto se vierte en botellas y se cubre con tapas de plástico ordinarias. En este estado, el jugo se puede almacenar hasta por cuatro años, sin perder las cualidades beneficiosas únicas.

Recetas culinarias con jugo de arce.

El líquido de madera no solo se puede beber en su forma pura, sino que también se puede utilizar en la preparación de diversos platos. A su atención las recetas más comunes y sencillas con jugo de arce:

1) Zanahorias "dulces". Ocho zanahorias cortadas en cubos y puestas en una cacerola. También agregue tres cucharadas de aceite vegetal (derrítalo de antemano), un vaso de jugo de arce y media cucharadita de jengibre. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

2) Deliciosos muslos de pollo. Es necesario tomar muslos de pollo (500-600 gramos), agregar 200 gramos de crema, cebolla (cortada en mitades de anillo), pimienta de Jamaica, sal al gusto y savia de arce (100 ml). Mezclar todo, dejar reposar durante 30 minutos. Después de un tiempo, colóquelo en una bandeja para hornear, póngalo en el horno y hornee durante 45 minutos.

3) ¿Qué tan sabroso es hornear manzanas (seis piezas)? Para hacer esto, combine seis cucharadas de pasas y la misma cantidad de nueces machacadas, así como media cucharadita de canela molida. Corte las manzanas de las manzanas, llénelas con la mezcla, colóquelas en una bandeja para hornear y vierta con jugo de arce. Hornear durante 30 minutos a 170 grados.

La composición y beneficios del jugo de arce.

  • Su composición es rica en elementos químicos útiles, de los cuales: hierro, sodio, calcio, fósforo.
  • También contiene importantes vitaminas para el cuerpo: C, B, E.
  • El 90% de la savia de arce consiste en agua, y también es un verdadero tesoro de compuestos antioxidantes, que es útil en la lucha contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
  • Casi no hay azúcar en la savia del arce, hay poca fructosa y glucosa, por lo tanto, se recomienda para diabéticos y personas con obesidad.
  • En la medicina popular, la savia del arce se usa para tratar enfermedades del hígado y los riñones.
  • En el tratamiento de la nasofaringe se utiliza una decocción de las hojas de arce, así como a menudo se usa para tratar heridas, ya que tiene propiedades antimicrobianas y acción bactericida.
  • El arce también se considera un buen antidepresivo. Reduce el estrés, la agresión, restaura la energía.
  • Y en Alemania se utiliza como un medio para aumentar la potencia en los hombres.

¿Con qué frecuencia incluyó el limón en su dieta, excepto para agregarlo al té? Tal vez es hora de empezar? Después de todo, el limón es muy útil: ayuda perfectamente a combatir la obesidad y su ácido estimula la digestión. Además, el limón es rico en vitamina C, así como en A, B y R.

¿Cuándo necesitas recoger savia de arce?

La recolección de savia de arce se realiza a principios de marzo, a fines de abril, pero el tiempo de recolección depende directamente del clima.

En la calle debe ser de -4 a +4 grados (Celsius), y en el mismo arce los brotes deberían hincharse (¡pero no a florecer!).

El flujo de la savia del arce se detiene cuando la nieve se derrite completamente y el aire comienza a calentarse, por lo que es importante no perderse el momento.

Para la extracción de savia de arce, haga con cuidado un orificio en el arce (diámetro - 1 cm, profundidad - 5 cm) a una distancia de 30 cm del suelo e inserte un tubo de plástico en él. El pico del túbulo debe tener una forma ligeramente cónica para que el jugo no pueda escapar. Inserte el otro extremo del tubo de plástico en un recipiente limpio, donde fluirá el jugo. Un hoyo da un promedio de 30 litros de zumo. Si desea hacer varios agujeros en un árbol, colóquelos uniformemente.

Este proceso es muy similar a la recolección de savia de abedul.

La savia del arce no difiere en el almacenamiento prolongado, por lo que el jarabe de arce a menudo se fabrica a partir de ella, que tiene una vida útil de 1 año.

¿Puedo tomar Essentuki 4 durante el embarazo? La respuesta se puede encontrar en este artículo.

¿Pueden los jugos frescos ayudar a perder peso? Las propiedades beneficiosas del jugo de apio y piña se describen en el artículo http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/napitki/sok/svezhevyzhatye-soki-polza-i-vred.html.

¿Qué hace el jarabe de arce?

Lo mejor es reciclar el jugo recién cosechado.

Si no puede producir jarabe el mismo día, puede almacenar la savia de arce durante 2 días en el refrigerador.

Primero, el jugo resultante debe ser filtrado. La gasa o los vendajes pueden ser adecuados para esto, posiblemente un tamiz.

Para obtener 1 litro de jarabe de arce, necesita obtener 30-35 litros de jugo de arce.

Para el jarabe, es necesario evaporar el jugo resultante. Es mejor tomar una olla grande (o una olla) y ponerla en fuego. Obtener la concentración requerida tomará varias horas, porque la savia del arce consiste en casi agua.

Método "por lotes" de cocinar jarabe.

  • El jugo debe colocarse en un recipiente y calentarlo. El recipiente debe tener una profundidad de recubrimiento de teflón de 20 cm (para que la savia del arce "no se escape"). El tiempo de evaporación también depende del área del tanque. Si el diámetro es de 300 cm, el tiempo de cocción será de 27 o incluso 54 horas. Con un diámetro de 900 cm, el proceso se acelerará y durará entre 10 y 15 horas.
  • Cuando el agua está lo suficientemente evaporada, debe agregar más jugo para lograr la cantidad deseada de jarabe.

Если вы упустили момент сбора кленового сока, можно сделать настой из свежих листьев для лечебных целей.

  1. Измельчите листья.
  2. Возьмите 1-у столовую ложку полученной смеси и поместите в стакан с кипятком.
  3. Время настоя – 30 минут.
  4. Полученную настойку нужно принимать 3-и раза в день по ¼ стакана.

Также можно сделать специальную tintura de arce con contenido de alcohol.

  1. Hojas trituradas vierten 0.5 litros de vodka.
  2. Ponlo en una botella de vidrio, ponlo en un lugar oscuro.
  3. Tiempo de infusión - 14 días.
  4. Después de 2 semanas, colar la infusión obtenida y beber 20 gotas antes de las comidas.

Hay Decocción para el tratamiento de la inflamación oral.. Para hacerlo:

  1. 1 cucharada de hojas trituradas se deben verter 300 ml de agua hervida.
  2. Vierta la mezcla en la sartén y cocine por 30 minutos.
  3. La infusión resultante se enfría a temperatura ambiente.
  4. Caricia 3 veces al día.

Aplicación de jarabe de arce

El jarabe de arce es popular en la cocina. Se utiliza tanto en platos dulces como para cocinar carnes y similares. Las especialidades americanas son muffins y waffles con jarabe de arce.
Si se adhiere a una dieta saludable, puede reemplazar el azúcar con un jarabe, respectivamente: agréguelo al té, café, avena, etc.

Propiedades utiles

La bebida en cuestión a menudo se llama "elixir de la salud". Y esto es cierto, porque al tener una composición química tan rica, la savia del arce tiene un efecto beneficioso sobre todos los órganos y sistemas del cuerpo. Juzga por ti mismo, este fluido extracelular de la planta:

1. Limpia perfectamente la sangre de toxinas, escorias y sales de metales pesados. En términos de sus propiedades de desintoxicación, no es inferior a los sorbentes medicinales bien conocidos, como el carbón activado y Polysorb.

2. Establece el trabajo del sistema urogenital: riñones, hígado y vesícula biliar. Es un excelente medio para prevenir enfermedades del sistema genitourinario.

3. Fortalece el trabajo del corazón y limpia perfectamente los vasos sanguíneos, lo que lo convierte en un medio eficaz para prevenir la trombosis y la obstrucción de los vasos sanguíneos con depósitos de colesterol. Por cierto, al limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos, este valioso líquido previene el desarrollo de enfermedades graves, que incluyen Enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

4. Mejora el trabajo del tracto gastrointestinal, mejora las heces y previene el estreñimiento crónico. Además, la savia del arce mejora el metabolismo, contribuyendo a la pérdida de peso natural y ganando una figura delgada.

5. Es un medio eficaz de desinfección y eliminación de bacterias. Debido a esta característica, la savia del arce se usa activamente para tratar lesiones de la piel: heridas, cortes profundos y quemaduras.

6. Debido a la presencia de ácido abscísico, estimula el páncreas, activando la producción de insulina. Debido a esta propiedad, las personas que beben regularmente savia de arce están protegidas del desarrollo de una enfermedad tan peligrosa como la diabetes.

7. Con un alto contenido de vitamina C, y con otros antioxidantes en su composición, la savia del arce se considera una buena manera de prevenir el cáncer.

8. El jugo de este maravilloso árbol es rico en vitaminas y minerales, lo que significa que es un excelente medio para combatir la deficiencia de vitaminas, especialmente en la primavera, cuando el cuerpo carece de elementos importantes. Además, debido a la savia del arce, la inmunidad se fortalece significativamente, lo que significa que con el uso de esta bebida la persona está protegida contra resfriados e infecciones.

Los beneficios de la savia de arce para mujeres y hombres.

El buen sexo esta bebida es útil para mantener el tono corporal. Como agente de apoyo, es indispensable para las mujeres que están muy cansadas al final de la jornada laboral. Además, la savia del arce tiene un efecto calmante, que es especialmente importante en el período premenstrual.

En cuanto a los representantes del sexo más fuerte, necesitan la savia de arce no menos que las mujeres. Si un hombre trabaja mucho físicamente, y luego no puede dormir por mucho tiempo debido al exceso de trabajo, necesita beber medio vaso de savia de arce antes de acostarse. Además, los canadienses indígenas a menudo usan esta bebida para fortalecer la potencia y hacer frente a los síntomas desagradables de la prostatitis.

Jugo de arce para niños.

Antes de darle esta bebida a niños de hasta 3 años, debe consultar a un pediatra. La savia del arce es un líquido saludable, pero no se puede descartar que un niño sea intolerante con este producto. Por cierto, si lo desea, a los niños se les puede dar "leche de arce", para lo cual, agregue 2-3 cucharadas de leche a un vaso de leche. Jugo de arce y mezclar bien.

Savia de arce para mujeres embarazadas.

Mientras se lleva un niño, la savia de arce no está contraindicada. Esta bebida es incluso útil para fortalecer la inmunidad y prevenir enfermedades infecciosas que son tan peligrosas para las mujeres embarazadas. Sin embargo, no todas las mamás expectantes pueden soportarlo. Las mujeres "en posición" que tienen niveles altos de azúcar en la sangre o que son diagnosticadas con "diabetes gestacional" no deben usar este jugo.

Jugo de arce en la cocina.

El jugo de arce es un dulzor ideal, que contiene un mínimo de azúcar, lo que significa que este producto es perfecto para preparar platos dulces, pero al mismo tiempo saludables. Dicho jugo se puede agregar a los helados, bebidas, pasteles, varios cereales, frutas secas o productos lácteos. Sobre la base del jugo de arce, se obtienen maravillosas limonadas y bebidas carbonatadas. Además, tales bebidas son adecuadas incluso para las alergias.

Y el jugo de arce se puede utilizar como cosmético, en forma de bálsamo para el cabello. Este bálsamo natural devuelve brillo al cabello y fortalece perfectamente las raíces.

Cuándo y cómo recoger el jugo.

Para disfrutar plenamente de los beneficios de esta maravillosa bebida, debes tomarla fresca. Para hacer esto, con los primeros parches descongelados, puede ir a la extracción de savia de arce. El período de flujo de la savia comienza con los primeros rayos del sol de primavera, cuando la temperatura es superior a cero durante el día y se observan heladas en la noche (de -4 ° C a + 4 ° C). Este proceso continuará durante aproximadamente un mes, hasta que los brotes comiencen a abrirse en los arces. A partir de este momento, la humedad curativa se vuelve amarga al gusto y pierde el 50% de sus propiedades curativas. Dentro de una semana desde el momento en que aparece el follaje, el proceso de flujo de savia se detiene.

Para recoger una deliciosa savia de arce, elige un retoño fuerte. Asegúrese de que los riñones ya estén inflamados, pero aún no se hayan abierto. Aproximadamente a 30–40 cm del suelo, haga un agujero en el maletero y conduzca una ranura de metal, literalmente a 1.5–2 cm de profundidad. A lo largo de la ranura, un líquido valioso fluirá hacia el contenedor instalado a continuación. Solo tendrás que esperar hasta que el recipiente esté lleno de jugo. Por cierto, un buen árbol dará 20-25 litros por día, e idealmente incluso 30 litros de jugo. Y al regresar a casa, solo queda colar el jugo, pasar la humedad de la vida a través de varias capas de gasa, y puede usarlo para obtener beneficios para la salud.

Jarabe de arce

En Canadá, y aquí en Rusia, una savia de arce está hecha de savia de arce, un verdadero manjar: el jarabe de arce. La consistencia de este producto es muy similar a la miel, solo que con un sabor específico y un rico color ámbar oscuro. Sin embargo, a diferencia del jugo de arce, este producto debe usarse con precaución, especialmente para las personas que sufren de exceso de peso, ya que el contenido calórico del jarabe de arce es de 260 kcal por 100 g de producto.

El jarabe de arce es ampliamente utilizado en la cocina. Se agrega a las ensaladas y postres de frutas, que se utiliza como relleno para panqueques, pasteles de queso o para hornear. Además, este producto es un sustituto ideal del azúcar. Y los chefs experimentados utilizan el jarabe de arce para hacer salsas y platos principales originales.

Para preparar el jarabe de arce, debe tomar savia de arce, verterlo en una sartén profunda y calentar a fuego medio para que se evapore. La práctica demuestra que 3 litros de jugo alcanzarán la preparación en aproximadamente 1,5 horas. Tan pronto como todo el exceso de líquido se haya evaporado, una masa espesa de color ámbar permanecerá en el fondo de la bandeja.

Jugo enlatado

Dado que el jugo de arce se almacena en el refrigerador por no más de 4 días, vale la pena pensar en cómo mantener esta bebida. Una de las mejores opciones de conservación será enlatar. Esto se hace simplemente: basta con calentar la savia de arce a 80 °, verterla en frascos preparados, esterilizarla en agua hirviendo durante al menos 30 minutos y enrollarla con tapas herméticas. Tal producto puede ser consumido durante todo el año.

Por cierto, si lo desea, puede agregar azúcar (no más de 100 g por 1 litro de líquido) al jugo calentado antes de enrollarlo, y también poner en cada jarra una rodaja de limón o naranja.

Maple Kvass

Como en el caso de la savia de abedul, este líquido produce un notable kvas de arce. Para prepararlo, tome 10 litros de jugo, póngalo al fuego y cocine por 20 minutos a fuego lento. Después de retirarlo del calor y dejar que se enfríe el líquido, agregue 50 g de levadura y déjelo durante cuatro días en un lugar oscuro, cubriéndolo con una gasa. Después del tiempo asignado, el líquido debe verterse en los bancos, cerrar las tapas y dejar que se elabore durante 30 días. La mezcla resultante quita perfectamente la sed y ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema genitourinario.

Daños y contraindicaciones de savia de arce.

El jugo de arce es una bebida extremadamente saludable que prácticamente no tiene contraindicaciones ni restricciones de uso. Sin embargo, este producto debe utilizarse con precaución en personas con diabetes. En cantidades moderadas, beneficiará al "diabético", fortaleciendo su inmunidad, pero si toma jugo de arce en vasos, puede provocar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.

La tarifa diaria permisible de esta maravillosa bebida es 1 vaso de jugo. Si toma alimentos enlatados, es mejor limitarlos a 2-3 vasos por semana.

En cualquier caso, sabiendo los beneficios de esta maravillosa bebida, siempre puede darse un festín con ellos y agregarlos a los platos preparados, de este modo, apoyando y fortaleciendo su cuerpo.
Buena salud para ti!

¿Qué es útil la savia de arce?

Debido a que la composición de la savia del arce incluye muchos minerales, vitaminas y ácidos orgánicos, este producto llena las reservas de nuestro cuerpo con elementos útiles, que son especialmente necesarios en la primavera, así como con beriberi. Además, la savia de arce tiene las siguientes propiedades útiles:

  • tiene un pronunciado efecto diurético,
  • promueve la inmunidad,
  • repone las reservas energéticas
  • participa en la purificación de los vasos sanguíneos,
  • previene la formación de coágulos sanguíneos en los vasos, el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades del corazón,
  • tiene propiedades antioxidantes
  • tiene un efecto colerético,
  • normaliza el páncreas,
  • Posee propiedades antisépticas, bactericidas y antiinflamatorias.
  • Promueve la curación rápida de heridas, quemaduras,
  • normaliza los niveles de azúcar en la sangre
  • Ayuda a mejorar la actividad sexual de los hombres.

Debido al hecho de que el producto está saturado principalmente con fructosa y que la glucosa está contenida en cantidades muy pequeñas, no está prohibido el uso de la savia del arce en la diabetes. La savia del arce también está indicada durante el embarazo, ya que contiene muchas sustancias minerales y otras sustancias beneficiosas necesarias para el desarrollo normal del feto y para mantener la salud de la futura madre.

Cuándo y cómo recoger la savia del arce.

Tratamos los beneficios, ahora consideraremos cómo y cuándo es posible recolectar savia de arce.

El líquido se recoge en marzo, cuando la temperatura del aire alcanza desde -2 a + 6 ° С. Una clara señal de que es hora de comenzar a recolectar es la hinchazón de los brotes en el árbol. Las fechas de recolección finalizan con el momento de la brotación. Por lo tanto, el período de recolección, dependiendo de las condiciones climáticas, varía de dos a tres semanas. Para recoger el líquido, necesitarás siguientes herramientas:

  • capacidad,
  • ranura u otro dispositivo semicircular, en el que el jugo caerá en el recipiente,
  • taladro o cuchillo.

Capacidad adecuada de vidrio o plástico de calidad alimentaria. Lavar bien antes de usar. La savia del arce fluye debajo de la corteza, en la capa superior del tronco, por lo que el agujero no debe hacerse profundo (no más de 4 cm), ya que esto puede llevar a la muerte del árbol.

El orificio se realiza en un ángulo de 45 grados, desde el fondo hasta 3 cm de profundidad. Para ello, puede utilizar un taladro o un cuchillo. En el orificio resultante, debe insertar una ranura o tubo e introducirlo ligeramente en el maletero. Coloque un recipiente debajo del tubo. Como tubo, puede usar un pedazo de la rama, a lo largo de la cual puede hacer un canal para el jugo del grifo. Cuando se recoja jugo se recomienda seguir. tales reglas:

  • Elija un árbol con un ancho de tronco de al menos 20 cm,
  • Agujero para hacer en la parte norte del tronco,
  • la distancia óptima desde el suelo hasta el agujero es de unos 50 cm,
  • El diámetro óptimo del agujero es de 1.5 cm.
  • El mejor jugo se destaca en un día soleado.

Cómo almacenar la savia de arce: recetas enlatadas

En condiciones favorables, se pueden recolectar de 15 a 30 litros de jugo en un hoyo, por lo que muchos inmediatamente tienen una pregunta sobre cómo almacenar el jugo de arce.

Fresco, no puede conservarse más de dos días en la nevera. Entonces debe ser reciclado. Y ahora entenderemos qué se puede hacer a partir de savia de arce. Las opciones más comunes son conservar o cocinar el jarabe de arce. Además, a partir de ella se puede hacer miel de arce, mantequilla o obtener azúcar. Dado que la conservación es la forma más fácil y más común de almacenar, considere algunas recetas., Cómo preservar la savia del arce.

Receta sin azúcar:

  1. Esterilizar los bancos (20 minutos).
  2. Calentar el jugo a 80 grados.
  3. Verter en recipientes y atornillar.

Receta de azucar

  1. Esterilizar los bancos.
  2. Agregue azúcar al jugo (100 g de azúcar por litro de jugo).
  3. Hierva el jugo, revolviendo ocasionalmente para disolver completamente el azúcar.
  4. Verter en recipientes y tapones de rosca.

Para diversificar un poco el sabor, puedes poner rodajas de naranja o limón en lata. En este caso, la fruta debe estar bien lavada, sin necesidad de pelarla. También puedes hacer deliciosa savia de arce. tintura. Para hacer esto, agregue una cucharada de miel y algunas frutas secas a un litro de jugo, deje durante 14 días en un lugar oscuro y fresco. Hay otra receta interesante: calentar un litro de líquido a 35 grados, agregar algunas bayas de pasas, albaricoques secos, aproximadamente 15 g de levadura, enfriar y dejar en infusión durante aproximadamente un par de semanas. Se obtiene un "vino de arce espumoso".

Muy util arce kvas. Para hacerlo, necesita tomar 10 litros de jugo, hervir durante 20 minutos a fuego lento, enfriar, agregar 50 g de levadura, dejar fermentar durante cuatro días. Luego se embotella, se tapa con corcho o se tapa y se deja infundir hasta 30 días.

Dicha mezcla apaga perfectamente la sed, limpia el cuerpo, ayuda con enfermedades renales, sistema urinario.

Cómo cocinar el jarabe de arce

El jarabe de jugo de arce se prepara muy simple. Para ello, basta con evaporar el agua. Tomamos un recipiente profundo esmaltado, le echamos jugo y lo prendemos fuego. Cuando el líquido hierve, reducimos el fuego.

Un signo de la preparación del jarabe es la formación de una masa viscosa de color caramelo y un ligero olor a madera. Después de enfriar un poco, el jarabe debe colocarse en un recipiente de vidrio. El producto se almacena en el refrigerador u otro lugar fresco y preferiblemente oscuro. Para la preparación de un litro de jarabe se necesitarán 40-50 litros de jugo. El jarabe de arce tiene muchos propiedades útiles.

Los científicos estadounidenses creen que es incluso más útil que la miel. Bien fortalece el sistema inmunológico, transporta una gran cantidad de energía, mejora la actividad cerebral y la memoria, ayuda a limpiar los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de enfermedades cardíacas, fortalece los músculos del corazón, es un eficaz antiinflamatorio y antiséptico.

El jarabe está enriquecido con minerales, como potasio, fósforo, hierro, sodio, zinc, calcio, que son necesarios para nuestro cuerpo.

Posible daño por la savia del arce.

La savia del arce conlleva enormes beneficios y solo puede ser dañina si la persona es alérgica a ella. Si nunca ha probado este producto antes, tome medio vaso para comenzar, si no hay deterioro en la condición del cuerpo (náuseas, mareos, erupción cutánea, tos, falta de aliento), significa que no está contraindicado.

A pesar de que el jugo contiene una pequeña cantidad de glucosa y, en principio, puede ser utilizado por los diabéticos, este producto todavía contiene azúcar y no debe ser arrastrado por él.

Además, en algunos tipos y características de la enfermedad, en las etapas avanzadas de su uso está contraindicado. Por lo tanto, se recomienda a las personas con diabetes que consulten a un médico antes de beber jugo.

¿Cuándo recoger la savia de arce?

La savia del arce comienza a recolectarse a principios de la primavera, en marzo, cuando la temperatura diaria varía de –2 a +6. El signo del comienzo de la recolección es la hinchazón de los brotes del árbol. El flujo de savia termina durante la brotación. Dependiendo de las condiciones climáticas, una bebida saludable puede recogerse dentro de 2 a 3 semanas.

Extracción de savia de arce.

La savia del arce se obtiene mejor de los árboles cuyo diámetro del tronco no es inferior a 20 cm. Al mismo tiempo, el árbol debe tener una buena corona.

1. Puedes elegir cualquier tipo de plato para la recogida de zumo. Lo principal es lavarlo bien. Por supuesto, es recomendable usar algo hecho de vidrio, y si el recipiente es de plástico, entonces debe ser del sector alimentario, por ejemplo, de debajo de la limonada.

Recuerde que la savia del arce, como el abedul, fluye debajo de la corteza, en la bola superior del tronco. Поэтому, чтобы его достать не стоит сверлить большое и глубокое отверстие, т.к. дерево в тех местах будет отмирать, в худшем случае – погибнет.

2. Сверлим под углом 45°, снизу вверх отверстие, на 2-3 см. Если нет сверла, можете сделать надрез или проковырять отверстие ножом. Если У Вас есть металлический уголок, можно под углом его вбить молотком, но еще раз, не глубже 4 см!

Para hacer un agujero para recoger el jugo es mejor a una altura de 40-50 cm del suelo, en el lado norte del tronco.

3. Inserte un trozo pequeño de túbulo de diámetro apropiado o ranura en el orificio. Ligeramente conducirlo en el maletero. Si nada de esto, puede cortar un pedazo de una rama, cuya longitud hace un canal con un cuchillo a través del cual fluirá el fluido.

Otra gran manera de hacer crecer un jugo: recolecta un montón de hierba del año pasado. Límpialo de hojas y otros desechos. Átela con un hilo e inserte la viga en el agujero del árbol, asegurando la hierba con un pequeño chopik.

4. Sustituya un recipiente recolector de jugo por el extractor de jugo.

Dispositivos para la recogida de savia de arce.

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