Información general

Pepinos marinados con semillas de mostaza para el invierno.

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  • Pepinos en escabeche.
  • Semillas de mostaza-1ch.l.
  • Pimienta negra de guisantes-3-5 guisantes.
  • Pimienta de pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes.
  • Hoja de laurel-1-2pcs.
  • Clavel 3-4pcs.
  • Ajo-3-4 dientes.
  • Vinagre 70% -1chl.
  • Paraguas de eneldo.
  • Verduras de apio.
  • Hojas de rábano picante.

Para la marinada sobre 1 litro.:

  • Sol-2st.l (sin deslizamiento).
  • Sugar-3st.l (sin diapositivas).
El número de ingredientes se calcula por litro jarra.
Tengo latas de 5 litros.

Los pepinos se lavan cuidadosamente, se cortan las puntas, se llenan con agua fría y se dejan durante 1 hora. Entonces fusionaremos el agua.

Las hojas de rábano picante, los paraguas de eneldo y el apio se lavarán con agua fría.

Ponga verduras, ajo y especias en el fondo de los frascos esterilizados limpios. Añadir las semillas de mostaza.

Pepinos preparados yacen firmemente en bancos.

Llene los frascos de pepino con agua para determinar la cantidad necesaria de agua para la marinada. Tengo 2 litros de agua.

Luego fusionamos esta agua en una cacerola y la hervimos.

Llene los frascos con pepinos de agua hervida y deje reposar durante 10-15 minutos. Se escurre el agua, nuevamente se hierve y se vierten los pepinos. Total resulta 2 rellenos con agua hervida.

Luego vierta el agua de nuevo en la olla.

Agregue sal y azúcar a la cacerola con agua, deje hervir.

Añadir el vinagre a la jarra de pepinos.

Rellene los pepinos con la marinada hirviendo. Enrolle, gire la tapa y envuelva para enfriar.

Pepinos en escabeche con semillas de mostaza

Pepinos marinados con semillas de mostaza: crujientes, moderadamente picantes y ligeramente dulces, y lo más importante, ¡deliciosos!

Esta receta combina pepinos en vinagre dulces y pepinos moderadamente picantes para el invierno. Muy sabroso y jugoso! La mostaza les da un sabor especial. ¡Asegúrate de cerrar un par de jarras para el invierno!

  • Pepinos - cuántos cabrán en los bancos
  • 2-3 hojas de laurel
  • 3-4 dientes de ajo
  • Eneldo con paraguas
  • Estragón
  • Hojas de rábano picante
  • 5-6 piezas granos de pimienta negros
  • 2-3 piezas pimienta de Jamaica

  • 1 mesa. cuchara de sal
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza
  • 0.5 -1 Chin. Cucharas de esencia de vinagre (70%).

Receta para pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno:

Los pepinos remojan durante la noche si han sido retirados del arbusto.

Poner las especias en cada jarra:

Todas las especias necesarias - tallos de eneldo, ajo, lavrushka, pimientos negros y guisantes, hojas de rábano picante, estragón de hierba.

Ponemos pepinos - cuántos cabrán en el banco.

Rellenar con agua fría para no hervir el exceso.

Por supuesto, puede calentar los pepinos con agua hirviendo, pero luego crujen menos, prefiero verter agua hirviendo con sal.

Entonces, medimos el volumen deseado con agua fría, lo vertimos en la sartén,

prender el fuego y poner la sal a la velocidad de:

1 cucharada de sal gruesa sin tapa para jarra de 1 litro o

3 mesa. Cucharas de sal sin tapa superior de 3 l, respectivamente.

Esperando el hervor

Llene el pepinillo caliente en frascos con pepinos y deje reposar durante 10-15 minutos para calentar los pepinos.

Luego vierta la salmuera en la sartén, agregue el azúcar

Y mostaza, prender el fuego y hervir.

Verter la salmuera con semillas de mostaza en un frasco de pepinos.

Añadir la esencia de vinagre.

Agregue el volumen faltante con agua hirviendo del hervidor, que debe calentarse de antemano.

Cerramos con tapones de rosca hervidos o con la ayuda de una máquina de escribir y enviamos debajo de una manta hasta que se enfríe completamente.

Si usa tapones de rosca, no necesita voltearlos, y las latas que están cubiertas con tapones debajo de la máquina deben girarse y debajo de la manta.

Cuando los frascos de pepinos encurtidos con semillas de mostaza se hayan enfriado, sáquelos para guardarlos en el armario hasta el invierno.

Y en invierno abrimos y disfrutamos de pepinos encurtidos crujientes, deliciosos, ligeramente dulces y moderadamente afilados con semillas de mostaza.

¡Eso es todo por hoy! Cocina con mucho gusto y comparte tus impresiones en los comentarios. Suscríbete a nuevas recetas para estar siempre al tanto del sitio de noticias Delicious food

Cómo cocinar pepinos en vinagre para el invierno con semillas de mostaza.

Según esta receta, preparo pepinos en vinagre para el invierno. Agrego semillas de mostaza a la marinada, por lo que la conservación nunca me falló. Los pepinos encurtidos son invariablemente crujientes y muy sabrosos.

Elijo pepinos en el mercado frescos y elásticos. Esto es un deber. Si los pepinos son blandos y blandos, entonces no estarán crujientes en conservación. Además, compro pepinos no lisos, pero con espinillas.

Habiendo traído a casa los pepinos, inmediatamente lavo cada fruta una por una bajo agua fría. Cuando las verduras están bien lavadas, las rocío en platos adecuados y las lleno con agua fría. Para hacer que los pepinos estén crujientes, definitivamente los remojo durante al menos 5 horas en agua fría. Durante este tiempo, cambio el agua dos veces por fresca.

Lavo la lata para la conservación del invierno con agua tibia y bicarbonato de sodio. Esterilizo el frasco con vapor y mantengo la tapa para tapar en agua hirviendo durante un par de minutos. Lavar las verduras para la cosecha de invierno. Cuando el frasco se ha enfriado un poco, coloco en el fondo del frasco las verduras y las especias cuidadosamente lavadas, preparadas para la conservación con receta. Dientes de ajo, grandes tallos de eneldo y hojas de rábano picado finamente.

Una vez más lavo los pepinos en agua corriente. Inspecciono cada pepino para que no quede contaminado, lo que puede ser la razón por la que la conservación de invierno puede "explotar". Después de esto, corté los extremos de la fruta de cada fruta. A continuación, en los greens del banco, apile los pepinos preparados verticalmente. Puse la fila inferior de pepinos y los cubrí con sombrillas de eneldo y comencé a extender el resto de los pepinos en el primero también. Cuando el frasco está lleno de pepinos, lleno los huecos entre los pepinos en el frasco con hojas verdes picadas, y desde arriba cubro los pepinos con paraguas de eneldo y rebanadas de hojas de rábano picante. Hervir el agua limpia. Vierto pepinos calientes con verduras en el frasco durante 15 minutos con agua caliente y cubro el frasco con una toalla para mantenerlo caliente. Luego vierta el agua de la jarra de nuevo en la cacerola. Vertiendo un poco de agua (en la evaporación), nuevamente, hierva el agua. Nuevamente, vierta los pepinos con agua hirviendo por 15 minutos. Una vez más, vierta el agua de los pepinos en la cacerola. Ahora fue el turno de la preparación de la marinada en la conservación de los pepinos. Mientras preparo el adobo, cubriré el frasco de pepinos con una toalla para que no se enfríe.

Habiendo agregado azúcar y sal de acuerdo con la receta al agua drenada de la lata, la hiervo y luego reduzco el calor. Adobo cocinado a fuego lento durante 2 minutos. Al final, agregue el vinagre a la cacerola.

Nuevamente hirviendo la marinada suavemente con un cucharón vertiendo en un frasco, que previamente vertió una pizca de semillas de mostaza.

Cubro el frasco con una tapa hervida, lo enrollo bien.

Luego doy vuelta el frasco de pepinos con un fondo y lo envuelvo con una manta caliente. Bajo el plaid de un frasco de pepinos he estado de pie toda la noche Por la mañana tomo un frasco de pepinos para guardarlos para el invierno. Mantengo los pepinos encurtidos cerrados de esta manera en un apartamento, pero en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos marinados "Bajo el vodka" con semillas de mostaza

El nombre de la receta habla por sí mismo. Tales pepinos no solo son muy crujientes y fragantes, sino también muy sabrosos. El sabor picante se debe al uso de chiles. Los pepinos cosechados por esta receta pueden servirse en cualquier mesa festiva, ¡todos los conocedores de los espíritus estarán encantados con un aperitivo tan apetitoso! Y el método de cocinar encurtidos es tan simple que incluso una aspirante a anfitriona se las arreglará.

Ingredientes:

  • Agua potable - 500-600 ml,
  • Semillas de mostaza - 1.5 cdas.
  • Hoja de laurel - 2 uds.,
  • Hojas de grosella negra y cereza - 2 uds.,
  • Pimiento rojo picante - 0.5-1 vaina,
  • Azúcar - 2.5 cdas.
  • Sal de cocina - 2 cdas.
  • Ajo - 2 dientes,
  • Sombrillas de eneldo seco - 2 uds.,
  • Vinagre - 1 cucharada.,
  • Pepinos de pequeño tamaño - 10-12 piezas.

Cocinar

  1. Prepare los pepinos de manera estándar: enjuague y luego remoje en agua fría durante al menos 2 horas.
  2. Para cuando los pepinos estén lo suficientemente empapados, el recipiente debe estar preparado. Necesitarás un frasco de un litro. Enjuague bien el recipiente con soda, enjuague y deje escurrir.
  3. Lave las hojas de grosella y las cerezas, y envíelas al fondo del frasco. Allí también se colocan sombrillas de eneldo seco.
  4. Enjuague el pimiento rojo picante, retire el tallo y corte el resto en aros, de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho. No necesita quitar las semillas. Agrega el pimiento picante al tarro donde ya están las hojas de la fruta.
  5. Ahora envíe hojas de laurel y frijoles de mostaza secos al recipiente.

  1. Pelar y enjuagar el ajo, luego añadir al frasco.
  2. Cortar las colas ubicadas a ambos lados de cada pepino. Preparar los frutos apretados en un recipiente con especias.
  3. Llevar el agua potable a ebullición. Dependiendo de qué tan llena esté la jarra, el líquido puede necesitar de 500 a 600 ml. Vierta agua hirviendo en el recipiente con pepinos, llenándolo hasta el cuello.
  4. Escaldado con tapa fresca. Cubra el frasco.
  5. Deja los pepinos por 10 minutos. Después de un tiempo específico, el líquido del frasco debe drenarse en una cacerola conveniente. De la fragante agua se obtiene una marinada muy fragante.
  6. Añadir en líquido sal de pepino y azúcar granulada. Enviar la cacerola al fuego. Con agitación ocasional, hierva la marinada.
  7. Llenar los frascos con pepinillo caliente. Vierta en vinagre.

  1. Enrolle la tapa del frasco, hirviéndolo previamente en agua durante unos 2-3 minutos.
  2. Dé vuelta la pieza de trabajo y envuélvala con una toalla tibia. Dejar hasta que esté completamente fresco, luego mueva los pepinos y la mostaza fragantes a almacenamiento en cualquier lugar conveniente.

Pepinos Adobados En Finlandés Con Semillas De Mostaza.

Los pepinos marinados en finlandés son ideales para hacer ensaladas, sándwiches, sándwiches o hamburguesas. Debido al hecho de que los vegetales se cosechan en forma de círculos, se pueden usar frutas grandes para la receta, que en general no pueden caber en ningún frasco. Los pepinos muy picantes, originales, fragantes, crujientes y deliciosamente deliciosos serán tan apreciados por usted que se convertirán en uno de los bocadillos favoritos tanto en invierno como en verano.

Ingredientes:

  • Pepinos - 2 kg,
  • Cebollas de tamaño mediano - 4 uds.,
  • Vinagre 9% - 0.5 cdas.,
  • Aceite vegetal inodoro - 0.5 st.,
  • Habas De Mostaza - 4 cdas.,
  • Pimiento picante - 1 ud.,
  • Azúcar - 0.5 cucharadas.
  • Sal - 0,25 cdas.,
  • Pimienta negra molida - 1 cucharada.
  • Ajo - 3 rebanadas,
  • El perejil es un racimo pequeño.

Cocinar

  1. Preparar el recipiente. Lave las latas y luego déjelas boca abajo hasta que estén completamente secas.
  2. Enjuague bien los pepinos. Cortar las colas y cortar el resto en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque el ingrediente principal en un recipiente hondo.
  3. Enjuague el pimiento picante y luego libérelo de las semillas y el tallo. Cortar el ingrediente en aros finos. Añadir al bol con los pepinos.
  4. Preparar la marinada. Combine el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un plato conveniente. Añadir el ajo sumergido a través de una prensa y mezclar bien.

  1. Vierta la mezcla de pepinos y pimientos con la marinada preparada. Mezclar bien la masa.
  2. Cubra el recipiente con pepinos con una toalla y déjelo reposar durante 4 horas.
  3. Cebollas libres de cáscaras y enjuague. Cortar la verdura en medias anillas o cubos grandes. Extienda las cebollas sobre las latas secas. Haz lo mismo con las semillas de mostaza.

  1. Las hojas limpias de perejil también se envían al fondo de las latas.
  2. Estos pepinos se ponen en frascos con cebolla y mostaza, llenándolos hasta el cuello.
  3. Vierta la marinada restante en los frascos. Su cantidad aumentará significativamente, debido al jugo liberado de los pepinos.
  4. Coloque el recipiente con pepinos en la sartén, colocando previamente su parte inferior con una toalla de lino. Rellenar con agua para que llegue a los cuellos de los recipientes.

  1. Cubra cada jarra con una tapa estéril. Coloque la cacerola a fuego medio y espere a que hierva el líquido, luego esterilice la merienda durante 20 minutos (para latas, con una capacidad de 1 litro).
  2. Enrolle las latas de pepinos firmemente en las tapas finlandesas. Invierta el recipiente con espacios en blanco y luego envuélvalo con una manta tibia.
  3. Después de que los espacios en blanco se hayan enfriado, enviarlos a un lugar oscuro para su almacenamiento.

Pepinos con semillas de mostaza para el invierno - Recetas

Enjuague a fondo 4 kg de frutas de pepino, luego córtelas en trozos redondos de aproximadamente 1,5 a 2 cm de ancho, mueva las rodajas a la pelvis; allí será mucho más fácil para usted interferir. Agregue en la misma cubeta 2 cucharadas grandes de ajo finamente picado, la misma cantidad de semillas de mostaza y pimienta negra, 200 ml de aceite vegetal y vinagre, 100 g de sal y 200 g de azúcar granulada. Revuelva el contenido y déjelo por un par de horas; el jugo debe sobresalir.

Coloque las rebanadas de vegetales picantes firmemente en frascos de medio litro (debe haber 9 piezas de una cantidad determinada de ingredientes). La salmuera que quedó en la olla, también debe verter en frascos. Pasteurizar los envases de vidrio durante 5-8 minutos. Luego, enrolle y encienda las tapas, en esta posición los frascos deben mantenerse hasta que se enfríen. Luego deben ser almacenados en la posición habitual.

Cuando pensamos en cómo encurtir los pepinos, solo vienen a la mente las recetas clásicas. De hecho, es muy posible combinar estos dos ingredientes cuando se sala.

Lavar los pepinos y colocar en frascos de litro con especias. Para cada recipiente, deberás preparar un paraguas de eneldo, un cuarto de zanahoria, un par de dientes de ajo y una media cucharadita de mostaza en las semillas.

En un litro de agua fría, disuelva 5 cucharadas grandes de azúcar y 2 sal, vierta también 100 ml de vinagre. Naturalmente, prepare la cantidad de salmuera que necesita. Verter el pepinillo en los frascos.

Coloque el recipiente en un baño de agua y, después de hervir el agua, esterilice durante 5 a 7 minutos. Ahora solo queda enrollar los tapones hervidos. Tales pepinos salados para el invierno son increíblemente sabrosos, pueden "no vivir" hasta la temporada de frío y entrar en acción mucho antes, por lo que debe saber que la cosecha estará lista en una semana.

Pepinos marinados con alubias de mostaza

Tales pepinos se preparan muy rápidamente, y son sabrosos y fragantes. Como puede ver, hay suficientes ventajas para insistir en esta receta en el verano.

Lave bien las latas de 6 litros con soda, ponga 1 cucharadita de semillas de mostaza en el fondo de cada una. Los pepinos bien lavados, junto con una rodaja de cebolla, un par de dientes de ajo y unas rodajas de hojas de rábano picante deben colocarse firmemente en cada recipiente.

Hierva 3 litros de agua y disuelva 3 cucharadas con un montón de sal, 12 cucharadas de azúcar granulada, vierta 350 ml de vinagre al 9%. Listo marinado sin duda genial.

Vierta la marinada en el "litrushka" y póngala sobre esterilización; puede hacerlo de la forma que más le convenga, por ejemplo, en el horno sobre una bandeja para hornear, llena de agua o en un baño de agua en la estufa.

Tan pronto como las burbujas de aire comiencen a elevarse desde el fondo de los recipientes, lo que indicará que está hirviendo, la palanquilla se debe dejar enfriar durante 15 minutos, luego se debe enrollar.

Pepinos para el invierno con alubias.

Antes de envasar, se recomienda remojar las verduras durante 3-4 horas en agua fría. Las frutas deben ser pequeñas en tamaño para que puedan entrar fácilmente en un frasco de un litro. Todos los greens necesarios y los bancos antes del comienzo de la cosecha deben lavarse muy bien.

Coloque las hojas de grosella negra, rábano picante, albahaca y cerezas en el "Gavle", no puede prescindir de una pequeña cantidad de eneldo. Ponga los pepinos firmemente en la "almohada" de los verdes. Cada lata también contiene 2 dientes de ajo, por lo que debe limpiarse y, si los dientes son muy grandes, cada uno debe cortarse en dos. En la parte superior, poner las sombrillas de eneldo, sin duda con semillas.

Lave bien las tapas de cierre y llénelas con agua hirviendo, déjelas hervir por un rato. Vierta el agua hirviendo en la calabaza, cúbrala con las tapas y déjela por 10-15 minutos, luego vierta la infusión en la olla y hierva. Es más fácil usar tapas de nylon con orificios al inyectar. Hervir el agua nuevamente en un frasco durante un cuarto de hora y nuevamente escurrir. En un líquido, disuélvalo en una cucharada de azúcar y sal, si le gustan los trozos dulces, la cantidad de azúcar granulada se puede duplicar (el número de componentes se da por lata). En cada jarra, coloque media o una cucharadita entera de semillas de mostaza (todo depende de cuánto le guste el sabor de este ingrediente), también vierta una cucharada pequeña de ácido acético al 70%. Vierta la salmuera hirviendo, cubra los recipientes con tapas y atornille hasta que se detengan. Recomendamos que use mitones para evitar quemaduras.

Dé vuelta las latas y envuélvalas en una colcha vieja. En esta posición, debe ocurrir la autoesterilización; después de enfriar, coloque la pieza de trabajo en la despensa, bodega u otro lugar oscuro y fresco. Dado Receta De Pepino Con Habas De Mostaza Te permitirá disfrutar de sabores salados en invierno.

La receta más deliciosa con mostaza.

Por supuesto que llamar a esta receta la más deliciosa puede no ser del todo correcta. Otras recetas tampoco pueden considerarse menos exitosas. Но по-моему субъективному мнению, именно этот вариант заслуживает того, чтобы приготовить по нему заготовку в первую очередь.

Этот рецепт предусматривает стерилизацию. И использовать для консервации я буду литровые банки.

На фото можно увидеть, что у меня лежит большое количество нужных для консервирования ингредиентов. Пусть это не вводит Вас в заблуждение. Все эти компоненты приготовлены сразу для 5 разных вариантов. Los preparé todos a la vez, para que luego en la confusión no olvidara nada.

Y toma solo aquellos que son necesarios para una u otra receta.

Necesitaremos (para frascos de 2 litros):

  • pepinos
  • Mostaza lista - 3 cucharadas. cucharas
  • eneldo - 4 paraguas
  • ajo - 4 dientes
  • hoja de rábano picante
  • hoja de cerezo - 8 piezas
  • pimienta negra - 10 guisantes
  • pimienta de Jamaica - 4 guisantes
  • Clavel - 4 yemas
  • azúcar - 0.5 taza
  • Vinagre 9% - 0.5 taza
  • sal - 1 cucharada. cuchara con un pequeño tobogán
  • agua fria - 3 tazas

1. Los pepinos remojan en agua fría. En un frasco de un litro toma alrededor de 9 - 10 frutas pequeñas. A saber, tal y mejor utilizado para la conservación. Puede colocar previamente la fruta en el frasco para saber cuánto necesitan. Entonces agárrate y sumérgete.

Remójalos necesariamente. E incluso si los acabas de recoger del jardín. Esto los hará crujientes, y la piel es tierna y agradable al gusto.

Puede remojarlos, solo por una hora; esto es exactamente cuando se recolectaron solo en el jardín, y hasta 4 horas, si se recolectaron el día anterior. O cuando se compra en una tienda o mercado, y generalmente se desconoce cuando se recolecta.

Si remoja la fruta durante varias horas, será mejor si cambia el agua cada hora.

Los he empapado mucho, esto es para todas las recetas de hoy. Remoja tanto como necesite. Por cierto, es posible conservar tanto en frascos de dos litros como de tres litros. Sólo hay que volver a calcular el número de ingredientes.

2. Mientras tanto, tenemos tiempo libre, puede lavar y esterilizar los bancos. Lo mejor es lavarlos con bicarbonato de sodio ordinario. Ella no solo hace frente a la suciedad, sino que también desinfecta el contenedor. Después del lavado, los frascos deben ser esterilizados. Esto se puede hacer de varias maneras diferentes.

  • para una pareja, como yo lo hago, con la ayuda de un dispositivo especial: los archivos adjuntos a la bandeja.
  • en el horno Este método es especialmente bueno cuando se usan muchas latas a la vez.
  • en el microondas. Cuando utilice este método, no olvide echar un poco de agua en el frasco para que no se rompa cuando se calienta.

También es necesario lavar las fundas. Para la preservación, utilizo sólo cubiertas de metal para la costura. Aunque puede ser posible usar y atornillar. Por cierto, las tapas no solo necesitan lavarse, sino también hervir.

La esterilización de los platos es muy importante en cualquier proceso de preparación de productos para el invierno. Y en ningún caso debe ser ignorado!

Después de que los bancos se hayan esterilizado, colóquelos en la parte inferior de una toalla. Dejarlos enfriar y secar.

3. Mientras tanto, era hora de drenar el agua de la fruta remojada. Se puede comprobar su "nitidez" al comerse una copia, debe ser crujiente. Esto significa que nuestra merienda también estará crujiente. Pero no hemos utilizado todos los mecanismos secretos para esto.

4. Lavar las frutas y cortar las puntas de ambos lados. Esto les ayudará a obtener mejor sal. Y también el aire saldrá mejor de ellos, lo que además proporcionará la mejor garantía de su seguridad.

Prueba un trozo de cáscara del lado del culo, para que ninguna muestra amarga quede atrapada accidentalmente y no estropee nuestro gusto. Aunque con pepinos pequeños esto es extremadamente raro.

Lavar todos los greens. Y es mejor lavar y enjuagar con agua hirviendo. No duele.

5. Coloque la fruta terminada en un recipiente para que el vaso tenga exceso de agua.

6. Mientras tanto, las latas se han enfriado y puede comenzar a llenarlas. Inmediatamente en ambas orillas, hojas verdes plegadas alternativamente - en el paraguas de eneldo, en un pequeño trozo de hoja de rábano picante, dos hojas de cerezo. Abajo se ponen pimientos y brotes de clavo.

Ciertamente, puede hacerlo en recetas con mostaza y sin hojas de rábano picante, ya que ambas son responsables de garantizar que no se forme moho. Pero vamos a añadir un poco. Las hojas de rábano picante, así como las cerezas, ayudan a mantener la cosecha crujiente durante mucho tiempo.

7. Publicación de pepinos. La primera capa - verticalmente, en fila, para permanecer como soldados en las filas. Para hacer esto, selecciónelos todos de la misma altura y tamaño. Es necesario llenar el frasco lo más apretadamente posible, no conservamos un pepinillo. Esto es primero, y en segundo lugar, las frutas bien puestas son más crujientes.

Pickle un poco, muchos pepinos - ¡este es el secreto del éxito!

8. En el medio, después de la primera capa, ponga el ajo cortado en rebanadas o platos. Muchos no necesitan agregarlo. Su gran cantidad de vegetales suaviza, ¡hay que saberlo!

9. Todavía tenemos suficiente espacio para llenarlo con frutas de tamaño pequeño. Por eso, ya no los ponemos, y los tenemos horizontalmente. Tanto como ajuste. Puede cortarlos en dos mitades, pero es mejor elegir el más pequeño y llenar el espacio restante con ellos.

10. Cubra con dos hojas más de cerezo, un pequeño trozo de hoja de rábano picante y sobre el paraguas de eneldo. Cubrir con una tapa de metal.

11. Cocer la marinada. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de agua en la sartén. Si los bancos se llenan de manera bastante apretada, entonces esta agua será suficiente para recipientes de exactamente dos litros.

Ponlo en fuego.

12. Poner la mostaza en el agua.

Se puede utilizar mostaza diluida ya preparada. Y puedes incluso esto, donde mostaza y semillas. Por alguna razón se le llama "bávaro". Eso sin duda agregará "peso" a nuestra media).

Revuelva los contenidos. Mostaza mientras flota en forma de grumos, pero cuando el agua hierve, los grumos se disuelven completamente.

13. Poner en la marinada la cantidad requerida de sal y azúcar. Llevar a ebullición.

No utilice sal yodada para salazón. Causa procesos de fermentación. Y oh, ¡cómo no necesitamos esto!

14. Añadir el vinagre y mezclar de nuevo. La ebullición se detendrá por un tiempo, pero pronto la marinada volverá a hervir. Si para este momento todavía hay grumos en él, entonces se pueden agitar con el batidor.

15. Después de hervir, deje que hojee ligeramente a fuego medio sin hervir intensamente durante 2 minutos, luego vierta la marinada sobre las orillas. Aún no hasta el borde. Como se puede ver, la marinada no estaba clara. Esto se debe a la mostaza. Permanecerá así durante todo el tiempo de almacenamiento, pero no permita que eso le moleste. Es simplemente una marinada.

16. Vierta agua tibia en una olla de gran volumen, cubra el fondo con una servilleta o una toalla y ponga los frascos con el contenido en ella. Agregue la marinada justo debajo del cuello y cierre con una tapa de metal.

Rellene con agua suficiente para alcanzar los hombros de la lata.

No ponga agua caliente en agua fría. Así como recipientes con contenido frío - en agua caliente. Y de hecho, y en otro caso, el vidrio puede reventar y toda la pieza de trabajo se dañará. El agua caliente en un caso y en el otro es la mejor opción.

17. Poner el agua a hervir en una cacerola. Debe ser moderadamente intenso para que no se vierta agua debajo de la tapa de un lado, y que la ebullición aún esté presente.

18. Esterilizar el contenido después de hervir el agua en la sartén debe ser de 7 a 8 minutos. Después de eso, saca una lata y aprieta las tapas con la ayuda de una costuradora.

19. Invierta los contenedores con el contenido colocándolos en las tapas. Cuidadosamente cubrir con una manta. Esto extenderá el proceso de esterilización por otro día. Durante este tiempo, los pepinos se enfriarán muy lentamente, lo que afectará en gran medida su sabor y almacenamiento.

Es muy bueno poner muchas latas debajo de una manta. Estos espacios en blanco se enfriarán durante al menos 24 horas. Hoy abrí mis espacios en blanco, más de un día ha pasado, y todavía estaban calientes.

20. Después de enfriar, gire los frascos a su posición habitual y colóquelos en un lugar oscuro y fresco para almacenar.

Para que salpique bien y se alimente de la marinada, los espacios en blanco deberán permanecer al menos durante un mes. Y solo después de eso será posible ayudarse y tratar a sus seres queridos.

Todas las recetas posteriores describirán solo el proceso de cocción. Sin una descripción, por qué necesitas hacerlo. Por lo tanto, lea junto con ellos y la primera opción. Para entender qué, por qué y por qué estás haciendo.

Pepinos marinados con semillas de mostaza.

De acuerdo con esta receta, propongo cocinar pepinos enlatados con mostaza sin esterilizar. También cocinaremos en frascos de un litro. Pero si lo desea, puede tomar bancos de cualquier tamaño. Solo en este caso será necesario cambiar las proporciones de la preparación de la marinada.

Necesitamos (por jarra de litro):

  • pepinos
  • semillas de mostaza - 1 - 1.5 cucharaditas
  • ajo - 2 dientes
  • hoja de rábano picante
  • hoja de grosella - 3 piezas
  • hoja de cerezo - 3 piezas
  • estragón - ramita
  • eneldo
  • pimienta de Jamaica - 2 guisantes
  • pimienta negra - 5 guisantes
  • pimientos picantes - a petición
  • clavel - 2 piezas

Para la marinada (por 1 litro de agua):

  • sal - 1 cucharada. cuchara con una diapositiva
  • azúcar - 2 s. cucharas
  • Esencia acética 70% - una cucharadita incompleta

Un litro de marinada es suficiente para dos frascos de un litro bien llenos. Por lo tanto, considere esto durante la cocción.

1. Remoje los pepinos en agua fría durante una hora, dos o tres, dependiendo de cuándo se recolectan. Después de remojarlos, lávelos bien, corte las puntas y ponga en un recipiente el vaso del exceso de agua.

2. Lavar y esterilizar tarros y tapas. Luego, colóquese una toalla en el cuello hasta el vaso de toda el agua.

3. En el fondo de cada recipiente, ponga una ramita y un paraguas de eneldo, dos hojas de cereza y grosella, una rama de estragón y una hoja de rábano picante. Por supuesto, no todo, pero solo una pequeña parte de ello. Aproximadamente 5 centímetros de ancho.

Raíz de rábano picante se puede utilizar en lugar de hojas de rábano picante. Para hacer esto, necesita ser limpiado y cortado en pajitas finas.

4. Poner la mezcla de pimientos en el fondo. Para la nitidez, puede agregar pimientos rojos, una pequeña pieza de un centímetro de espesor. Pero es opcional.

Siempre lo agrego, me gusta el sabor que da. Pero hoy tenemos una receta con mostaza, así que véalo usted mismo. Puedes añadir, pero solo un poco.

5. Establecer la primera fila de pepinos. Recuerda que es mejor ponerlas verticalmente. Así que no solo se mantienen firmes, sino que también se decapan mejor.

6. En la segunda capa, disponga las hojas verdes y el ajo restantes, que se cortan previamente en rebanadas o platos.

7. Luego frutas más pequeñas. Es probable que ya entren en el frasco, por lo que los colocamos en posición horizontal. Llene el recipiente lo más apretado posible.

8. De la misma manera llene todos los frascos que estén preparados.

9. Hervir el agua. Vierta el agua hirviendo debajo del cuello y cúbrala bien con las tapas. Dejar infundir durante 10 minutos. Luego escurrir el agua. Para ello existe una tapa de plástico especial con agujeros.

Hay dos opciones aquí. La misma agua se puede usar más, vertiéndola en la sartén. Luego, dale la oportunidad de hervir de nuevo y luego vuelve a llenar.

Y puedes usar agua nueva cada vez. Para una salmuera más brillante utiliza la segunda opción. Y para un sabor más intenso - la primera opción. Así que elige cuál usarás.

10. Después de drenar el agua, nuevamente necesitaremos agua hirviendo (una de las opciones), que nuevamente tendremos que verter en el frasco. Cubrir nuevamente y dejar otros 10 minutos.

Después de este tiempo, drene el agua nuevamente. Y en una jarra para verter las semillas de mostaza. Suficiente cucharadita, pero si te gusta afilar, agrega una cucharada y media por litro.

11. Si cada vez que usas agua fresca, puedes hacer adobo. Para hacer esto, hierva el agua y agregue sal y azúcar.

Si usa agua secundaria, espere 10 minutos mientras los pepinos están en ella. Luego escúrralo en una cacerola y agrega sal y azúcar.

Y de hecho, y en otro caso, esperar a que hierva. Y luego vierta el contenido de las latas. Sin agregarlo a la parte superior, agregue la esencia de vinagre, como se puede ver en la receta, se necesita una cucharadita incompleta. Eso no está completo, y no a medias, sino en algún lugar en el medio.

12. Luego vierta la marinada en la parte superior y cubra con una tapa. Es bueno si incluso una parte de la marinada saldrá un poco. Deje reposar por 2 a 3 minutos para dejar salir el aire, si queda uno. ¡La portada para este abierto ya no es necesaria! Él lo hará, y así lo hará, si se deja.

Sin embargo, mire, si hay burbujas de aire en el banco, sujételo con las manos en ambos lados (use una toalla para esto) y gírelo ligeramente de lado a lado. Para ayudar a que las burbujas suban a la cima. Sucede que se quedan atascados entre las frutas, a pesar de las burbujas.

13. Gire el frasco con una tapa de metal y colóquelo debajo de una manta o toalla tibia. Dejar en esta forma hasta que se enfríe. Esto es sobre un día.

14. Luego volver a girar y almacenar. Al igual que otras conservaciones, debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Como podéis ver, los pepinos eran muy bonitos. Tienen un agradable color oliva, salmuera clara y son muy sabrosos.

Una característica distintiva de este método es que no tenemos productos esterilizados. Pero como habrás notado, ella se sometió a un triple tratamiento con agua hirviendo. Las primeras dos veces nos mantuvimos en nemplody durante 10 minutos. Y por tercera vez, los bancos quedaron bajo el "abrigo de piel" durante casi un día. Debido a esto, así como a los conservantes en forma de azúcar, sal y esencia de vinagre, no solo son sabrosos, sino que también están bien almacenados. Lo que, ves, juega en el proceso de enlatado no es el último papel.

Si, según la primera receta, los cosechamos con esterilización y el segundo sin ella (pero en la segunda versión, vertimos agua hirviendo en la pieza de trabajo tres veces), entonces en la siguiente receta todo será diferente. Esta es otra manera sin esterilización, y sin verter agua hirviendo en frascos. Es interesante? Luego lee la receta. Y toma nota del camino. Por lo tanto, es posible procesarlos para otros métodos de adquisición.

Pepinos con semillas de mostaza y aspirina.

Seré enlatado de esta manera en frascos de dos litros. Pero una vez más, les recuerdo que el desplazamiento del tanque no importa. Puedes marinar en cualquier volumen por jarra.

Otra característica de este método es que, como conservante, además de la sal, el azúcar y el vinagre, uso una tableta de aspirina. Ya he compartido una receta en la que uso aspirina en los preparativos para el invierno. Y aquí hay otra receta.

Necesitamos (para un bote de dos litros):

  • pepinos
  • semillas de mostaza - 1.5 cucharaditas
  • cebolla - 2 piezas
  • ajo - 3 dientes
  • una mezcla de hojas verdes y hojas - cualquiera (eneldo, perejil, hoja de rábano picante, cereza, grosella)
  • pimienta de Jamaica - 4 guisantes
  • Guisantes Negros - 6 - 8 pzas
  • guindilla - a gusto y deseo
  • Clavel - 3 yemas

Para la marinada a 1 litro de agua:

  • sal - 2 cucharadas. cucharas
  • azúcar - 1.5 cdas. cucharas
  • Esencia acética - 1 cucharadita (no del todo completa)
  • aspirina - 1 tableta

1. Como dije, en esta receta usaremos una forma diferente de procesar el componente principal. Presta especial atención a esto. Pero para empezar, como de costumbre, necesitamos una hora, dos o tres, empapar la fruta en agua fría. El tiempo depende de cuándo se cosecha el cultivo.

2. Luego corte las puntas por ambos lados y doble la fruta preparada en un recipiente grande. Hierva el agua y vierta agua hirviendo sobre la fruta. Cubrir con una tapa. Dejar en este estado hasta que estén completamente enfriados. Bueno, o puedes esperar a que el agua se caliente un poco. Es recomendable no abrir la tapa en este momento para que la fruta pueda cocerse bien al vapor.

Durante este tiempo, su color cambiará de lo usual a agradable oliva.

3. Lave y esterilice los frascos y tapas.

4. Preparar todos los ingredientes para que todo esté a la mano. Verdes y hojas para lavar y escaldar con agua hirviendo.

5. Coloque hojas verdes en el fondo del frasco; es deseable que sea un trozo de hoja de rábano picante, una hoja de grosella, un par de hojas de cerezo y, ciertamente, una ramita o un par de paraguas de eneldo. Pero no coloque el conjunto, deje un poco para colocarlo en el medio o al final.

También inmediatamente poner en un frasco una mezcla de pimientos y brotes de clavo.

6. Cuando los pepinos alcancen el estado deseado, es decir, completamente enfriados, drene el agua de ellos. Pero no lo vierta, y lo vierta en la sartén. Esta agua llenará el contenido de la jarra.

7. Ponga la fruta en el frasco, tratando de llenarla muy apretadamente. Cuando el frasco esté medio lleno, ponga la cebolla, cortada en rodajas o anillos. Y también en los intervalos entre los pepinos ponemos los trozos de rodajas de ajo.

8. Luego continúa llenando el tarro con fruta. Coloca los ejemplares más grandes y los más pequeños encima. Y la primera capa los coloca verticalmente, y la segunda, como lo hará.

9. Rellena los huecos con las cebollas restantes y el ajo. En el medio o al final coloque los greens restantes.

10. Inmediatamente verter las semillas de mostaza en la parte superior.

11. Golpee una tableta de aspirina en una cuchara y vierta también en la parte superior.

12. Mida la cantidad requerida de agua drenada. Si se ha preparado para la conservación de un frasco de dos litros, que está muy densamente lleno de frutas, entonces necesitará aproximadamente 1 litro de agua, respectivamente, para un frasco de un litro (0,5 litros de agua) y para un bote de tres litros (1,5 litros).

De acuerdo con esto, calculamos la cantidad de agua necesaria para preparar el adobo. Si el agua drenada no es suficiente, puede agregar la cantidad normal perdida.

13. Ponga el agua en una cacerola al fuego y vierta la cantidad necesaria de sal y azúcar.

Puedes añadir sal y azúcar solo al frasco. Esto también es permisible. Pero es mejor hervir de todos modos.

14. Cuando el pepinillo hierva, viértelo en el frasco, agregando una cucharadita de esencia incompleta. Es necesario verter el agua hasta el borde, de modo que cuando la cubra con una tapa, la salmuera se desborde un poco.

15. Deje reposar 5 minutos para que salgan las burbujas de aire. Al mismo tiempo, la tapa no está abierta. Si las burbujas se han acumulado en algún lugar y no pueden encontrar una salida, gire la lata ligeramente de lado a lado. При этом поднимать ее не надо, вращайте прямо на столе. А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.

Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин — это кислота.

  • Permite mantener mejores preparaciones para el invierno.
  • Los pepinos con su presencia nunca se ablandan y siempre quedan crujientes.
  • Con el uso de la aspirina, puede agregar menos vinagre o esencia, lo que le permite obtener productos completamente no ácidos.

Por cierto, traté de cocinar usando la misma receta sin aspirina. También están bien conservados, pero he añadido un poco más de vinagre. Por lo tanto, la elección siempre está ahí, y permanece para ti.

Video sobre cómo cocinar pepinos de mostaza sin esterilización.

Nuestro blog también tiene un canal en YouTube, donde grabamos videos con nuestras recetas favoritas. Y nuestro joven proyecto ya ha tenido espectadores regulares.

No hemos ignorado el tema de hoy. Los pepinos crujientes son dolorosamente sabrosos. Y aquí está la receta.

Como usted entiende, la fermentación se produce debido al proceso de fermentación natural. De esta manera, solían usarse en aldeas donde no había costureros. Es cierto que eran tan amargos sin mostaza.

Pero ahora los métodos de preparación con mostaza son muy populares entre la gente y, por lo tanto, la receta ya se ha adaptado a las nuevas preferencias.

Y hoy estas son todas las recetas. Todos son diferentes, no hay nadie como el otro. En todas partes se utilizan diversos métodos preliminares de procesamiento de pepinos, diversos métodos de conservación, con esterilización y, sin él, diversos métodos de almacenamiento, Sí, y la mostaza se utiliza en todas partes en sus diversos estados.

Espero que te gusten las recetas y puedas elegir una de ellas por ti mismo. He preparado pepinos en todas las formas descritas. Y debo decir que no tardó demasiado. Todas las recetas, excepto las últimas, son muy simples y su implementación no toma mucho tiempo.

Comparte recetas con tus amigos. Que tengan deliciosos espacios en blanco para el invierno. Y me despido de esto.

Proceso de coccion

Como ustedes saben, el verano es el momento de la cosecha para el invierno. Pimientos, pepinos, tomates, calabacines: intentamos guardar todo esto en blanco. Qué agradable en invierno abrir un tarro de verduras de verano y disfrutar de su sabor. Hay muchas recetas para cosechar pepinos, hoy cocinaremos pepinos crujientes en escabeche con mostaza para el invierno.

La mostaza le da a los pepinos un delicado sabor picante y aroma. Puedes usar mostaza seca, y puedes - semillas. Pero con las semillas de mostaza, pepineamos pepinillos. Los pepinos son crujientes, afilados y muy fragantes, y el adobo es transparente y sabroso.

Para la preparación de pepinos crujientes en escabeche con semillas de mostaza para el invierno, además de pepinos y mostaza, tomé otro pimiento picante y ajo (pero esto es opcional). Las sombrillas de eneldo y las hojas de cerezo le darán a nuestros pepinos su sabor único.

Lavaremos pepinos, cortaremos colas. Si no ha recogido pepinos hoy, sumérjalos en agua fría durante 3 a 5 horas. Cortar el ajo con plásticos, pimientos picantes con aros (libres de semillas).

En frascos limpios y secos (los aso sobre vapor) ponemos ajo, pimienta, hojas de cereza, semillas de mostaza y una sombrilla de eneldo.

Coloque los pepinos firmemente en un frasco, agregue la pimienta y los plásticos de ajo en la parte superior.

Llene los frascos con agua hirviendo y deje reposar por 10 minutos, tapados con tapas. Después de que el tiempo haya terminado, vierta el agua en la cacerola y agregue sal y azúcar. Hierva el adobo y rellene los frascos. Agregue un poco de vinagre a la tapa (0.25 tsp por jarra de litro) y gírelo bien. Dé la vuelta a los frascos y envuelva una toalla caliente para que se enfríe.

Después de enfriarse, dé vuelta los frascos y almacene los pepinos cocinados para el invierno con mostaza en un lugar fresco. Los pepinos se pueden degustar en 5 a 7 días, pero en invierno serán aún más sabrosos. ¡Buen provecho!

¡Los delicados pepinos picantes te darán recuerdos invernales de un verano caluroso!

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Mira el video: Pepino Encurtido. Con vinagre, agua y 10 minutos. (Julio 2020).

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